现任大学餐饮处理系兼任讲师的 蔡敬修，共享焗烤虾仁欧姆蛋/生煎香料鲷鱼。蔡敬修主厨示意番茄表皮划刀ccc515.com，放入开水中烫20-30秒，再泡冰水，再把皮剥掉并去掉籽。大火炒虾仁时，可加些七味唐辛子即七味粉，增多香气。蛋液上放九层塔或罗勒齐不错。
生煎香料鲷鱼可垄断炒蒜剩下的油，炒香洋葱丝及杏鲍菇。加入酱油、水时要关小火。潮鲷鱼片要审视刺，也不错洒上一丝盐巴或意大利香料腌一下。
第一齐~焗烤虾仁欧姆蛋 食材：虾仁200克、蛋4颗、大番茄1颗、葱10克、九层塔一丝、起司粉适量、盐巴适量、七味唐辛子适量
作法：1. 爆香葱，大火，加入番茄拌炒，放入虾仁煎香，加入七味唐辛子炒熟备用。 2. 锅烧热后加入油，将4颗打散的蛋液下锅煎至底部定型，关小火放上九层塔、炒熟的虾仁。 3. 蛋液中间仍未熟，但仍将其滑倒入一盘上，并撒上乳酪粉，以200度烤3~5分钟即可。
第二谈~生煎香料鲷鱼 食材：潮鲷鱼片300克、洋葱1/2颗、杏鲍菇1条、蒜头15克、葱10克、乳酪丝200克、酱油1t、黑胡椒粒1t、意大利香料一丝、盐一丝
作法：1. 用一丝点油把蒜片炒成浅黄色即提起备用。 2. 垄断刚炒蒜剩下的油，炒香洋葱丝至变软及成金黄色后，再放入杏鲍菇片拌炒。 3. 关小火，加入一丝酱油、黑胡椒粒、水炒至入味，铺底备用。 4. 用不沾锅加点油，放入潮鲷鱼片，不错两面各煎一分钟，再盖上盖子焖二分钟，或用小火煎二至三分钟。煎熟后取出鱼。 5. 把锅中煎鱼的杂物丢掉，仍用余油关小火，放入乳酪丝，并铺平。 6. 乳酪丝铺上平底锅，放上潮鲷鱼片，以小火慢煎，煎至乳酪丝呈金黄色即可关火起锅。 7. 把鱼放到洋葱丝杏鲍菇的盘上，终末放上蒜片、葱花。
客东谈主先容 蔡敬修：现任旭登照拂之家主厨，大学餐饮处理系兼任讲师，海峡两岸餐饮烹饪妙技大赛热菜组金牌，韩国海外餐饮大赛KWFC现场烹饪团体赛金牌 。
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选自：新唐东谈主节目
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